Conferenze (in aggiornamento)

Il ricco programma offrirà un’opportunità unica di partecipare a incontri specificatamente dedicati all’intera filiera del beverage e del liquid food.

ALCUNI TEMI DEI CONVEGNI

SESSIONE INTRODUTTIVA: MERCATO, PROTAGONISTI, CATEGORIE
Una ricognizione del mercato degli ingredienti per bevande e liquid food in compagnia dei principali attori dell’offerta e della domande (senza dimenticare i consumatori)

GREEN SWITCH
La sostituzione degli ingredienti di origine industriale con ingredienti “verdi” è una delle ultime tendenze nella preparazione dei cibi. Quali opportunità per i produttori di ingredienti.

PIU’ VITA SULLO SCAFFALE
Le nuove tecniche e i nuovi ingredienti per la conservazione delle bevande “fresche” e “freschissime”, senza compromessi organolettici

LIQUORI ITALIANI, TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE
Amari, infusi, vermuth e vini liquorosi aromatizzati: sono diverse le bevande alcoliche tipicamente italiane dove gli ingredienti hanno un ruolo fondamentale. Come si evolve la risposta dell’industria alla richiesta di formulazioni rinnovate ?

SOFT DRINK 4.0: NUOVI SAPORI, NUOVI AROMI
Dopo decenni di stabilità nei gusti delle bibite analcoliche, gli ultimi anni hanno visto un’esplosione di nuovi gusti, semplici o composti. La sfda per gli ingredientisti.

MONDO BIRRA: FLAVOURS, LUPPOLI ESOTICI, ACQUA… E OLTRE
L’offerta di birre non è mai stata probabilmente così variegata, e l’Italian Style è protagonista. Quali ingredienti sono i motori della tendenza?

DRINK PER TUTTI E TUTTO: ENERGY, RECUPERO POST-SPORT, RELAX…
Le bevande funzionali si stanno diversifcando a ritmo sempre crescente. Quali ingredienti lo consentono? Quale futuro per la tendenza “naturale”?

INGREDIENTI AVANZATI: ANTIOSSIDANTI NATURALI, PROIBIOTICI, PREBIOTICI, POSTBIOTICI AMINOACIDI COMPLESSI VITAMINICI
Un workshop tecnico sulle novità nel campo degli ingredienti più avanzati, al confine tra beverage e liquid foods e nutraceutica.

INGREDIENTI PER L’ACQUA
Un workshop tecnico su uno dei temi del momento: l’acqua funzionale.

DALL’AROMA ALLA BEVANDA E RITORNO
Masterclass e workshop con i Maestri e le Promesse italiane.

  • Il gin, liquore italiano
  • Nascita di un amaro
  • La formula del vermouth
  • Analcolico, sembra facile
  • Alla ricerca di un miglior chinotto (e ginger, spuma, cedrata..)

SPIRITS ACADEMY (a pagamento) due giornate
Introduzione all’analisi sensoriale delle bevande e degli ingredienti

PRESENTAZIONI AZIENDALI

Quattro sessioni nelle due giornate di interventi brevi a cura delle aziende sponsor

NELL’AMBITO DI

IL DENTRO E IL FUORI DI UNA BEVANDA
La progettazione di un prodotto da bere dalla formulazione al packaging, per un marketing integrato verso una domanda sempre più parcellizzata.

INGREDIENTI, DENOMINAZIONI, PACKAGING E TRACCIABILITA’
Le molte regole e le molte soluzioni per il viaggio del prodotto sui mercati, sicuro per consumatori e produttori.

I TAPPI ATTIVI PER LE BEVANDE
Un workshop tecnico che affronta un metodo di integrazione di ingredienti funzionali con grandi potenzialità e i problemi che risolve.

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CREDITI ECM

Nel corso della manifestazione verranno organizzati corsi con assegnazione di crediti ECM.

formulazioni

Presentazione delle 10 nuove formulazioni dell’anno

Studio Comelli

Marco Comelli – Studio Comelli
marco@studiocomelli.eu

Tel: +39 347 8365191